Boven de bar hangen de originele art nouveau-tegeltableaus uit de tijd dat hier vis verkocht werd.
In 1934 won de KLM-Douglas DC-2 (bijgenaamd 'de Uiver', Nederlands voor ooievaar) de luchtrace van Londen naar Melbourne. Een prestatie die het land deed juichen.
In 1981 nam een voormalige KLM-purser zijn intrek aan de Riviervischmarkt 13 in Haarlem, in een pand dat tot 1974 had gediend als Vischhandel J. van der Laan. Hij verbouwde de oude vishandel tot proeflokaal en gaf het de naam die hem na aan het hart lag: In den Uiver.
Op verschillende plekken in het pand vind je herinneringen aan de luchtvaart: ingelijste KLM-posters, een oude wandfontein met blauw-witte tegels, en hier en daar een Uiver-detail. Niet als thema. Als achtergrondmuziek.
Het pand had toen al een rijke geschiedenis, en die geschiedenis is met opzet bewaard. De prachtige art nouveau-tegeltableaus aan de muur (een vakmanschap waar tegenwoordig niemand meer aan begint) staan er nog precies zoals in de tijd van Van der Laan. Net als de oude gevelteksten boven de deur. Wie binnenkomt, stapt letterlijk een stukje Haarlems verleden binnen.
In den Uiver was nooit zomaar een café. De insteek was vanaf 1981 die van een echt proeflokaal: een plek waar drank het uitgangspunt is, niet de bijzaak. Met focus op jenever, speciaalbier, bijzondere wijnen en distillaten. Met aparte, knusse kamertjes verspreid door het pand, geen open ruimte, maar plekken om in weg te zakken.
In de loop der jaren is In den Uiver uitgegroeid tot een van de bekendste proeflokalen van Nederland. Erkenningen die we niet boven de bar hangen, maar die laten zien wat we elke dag proberen vol te houden.
Misset Horeca · het toonaangevende horeca-vakblad
Winnaar in de categorie café
Door het Genever Genootschap
Er bestaat in Haarlem ook een Bierlokaal de Uiver aan de Lange Begijnestraat. Dat is een andere zaak: geen familie, geen filiaal. Wij zitten aan de Riviervischmarkt 13, om de hoek van de Sint-Bavokerk.